عندما ترسو في موانئ جزيرة براو ، هفار ، و فيس ، خذ بعض الوقت للتعرف على صانعي النبيذ وتذوق بعض أنواع النبيذ عالية الجودة. هنا ، نود أن نذكر بعضًا من أشهرها.
إذا كنت تبحر حول جزيرة دالماتيا الوسطى ، فأنت تبحر أيضًا في منطقة كانت مهد زراعة العنب وصنع النبيذ على البحر الأدرياتيكي. يتضح هذا على الفور عندما تبحر على طول الشواطئ الجنوبية يا هفار وبراو ، وتلاحظ مزارع الكروم التي تنتشر من البحر إلى القمم الصخرية ، حيث تشغل كل التربة القابلة للتطبيق تقريبًا. منذ العصور القديمة ، كان العنب ينضج هنا على التربة الرملية المغمورة بأشعة الشمس يستخدم هذا العنب لإنتاج بعض من أفضل أنواع نبيذ البحر الأبيض المتوسط. حتى الإليريون القدامى عرفوا كيف يزرعون العنب ويخمرون الفاكهة وينتجون النبيذ ، قبل فترة طويلة من الاستعمار اليوناني. أدى وصول الفينيقيين وخاصة الإغريق القدماء إلى البحر الأدرياتيكي إلى رفع تكنولوجيا زراعة الكروم وصنع النبيذ إلى مستوى جديد.
تم الحفاظ على تقليد صناعة النبيذ هذا حتى يومنا هذا ، ويعتبر صانعو النبيذ في هفار وبراش وفيس سادة حقيقيين لهذا الفن القديم. هذه المنطقة هي أصل العديد من أصناف العنب الأصلية: plavac mali crni و maraština و vugava و bogdanuša و prč وغيرها الكثير.
ضع ذلك في الاعتبار عندما تبحر في هذه المياه ، وعندما ترسو في خليج خلاب أو واجهة بحرية على الجزيرة ، تأكد من زيارة بعض صانعي النبيذ المشهورين في الجزر ، وألق نظرة خاطفة على أقبية النبيذ الخاصة بهم وجرب النبيذ الخاص بهم. إذا كنت تحبهم ، قم بتجديد إمدادات سفينتك بزجاجة من النبيذ عالي الجودة ، والتي ستحافظ على دفء قلبك لفترة طويلة بعد ترك هذه الأجزاء.
صانعو النبيذ في براش
على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون براك جزيرة لمزارعي الزيتون ، إلا أن زراعة الكروم وصناعة النبيذ لها تقاليد عمرها قرون في هذه الجزيرة. نمت أشجار العنب وإنتاج النبيذ على الجزيرة في زمن الإمبراطورية الرومانية ، وتقول الأسطورة أن أول نباتات العنب جلبت إلى الجزيرة من قبل اللاجئين من طروادة. لعدة قرون ، كان الفلاحون من بول كانت تُزرع العنب على المنحدرات الجنوبية لجزيرة براك ، عند سفح فيدوفا غورا. اتضح أن بلافاك مالي كان الصنف الوحيد من العنب الذي كان قادرًا على النمو وإثمار الثمار في هذه الظروف ، مع القليل من الرطوبة ، والكثير من الدفء وأشعة الشمس. شجعت الحاجة إلى إنتاج النبيذ وبيعه سكان بول على تشكيل أول تعاونية صانعي النبيذ الدلماسية في عام 1900.
تم الانتهاء من بناء قبو النبيذ ، الذي كان في ذلك الوقت مثالاً على تكنولوجيا صناعة النبيذ من الدرجة الأولى ، بعد ثلاث سنوات. تم بيع نبيذهم للمشترين في جميع أنحاء الإمبراطورية النمساوية المجرية وأوروبا ، وتمكنت التعاونية من البقاء على قيد الحياة على الرغم من كل الأزمات التي هزت زراعة الكروم وصناعة النبيذ وما زالت ، إلى جانب السياحة ، من ركائز الحياة في بول. زرعت كروم العنب في الغالب على الشاطئ الجنوبي للجزيرة وعلى المنحدرات الداخلية ، ولكن أيضًا في بعض الأحيان على الشاطئ الشمالي ، على سبيل المثال ، بالقرب من بوستيرا.
باكوفيتش للنبيذ ، مورفيكا
زرعت عائلة هرفوي باكوفيتش كرومها منذ حوالي 25 عامًا وحصدت أول حصاد لها في عام 1996. كرومهم فيها مورفيكا ، أشهر موقع لزراعة الكروم في براك ، حيث يحفظ العنب مستوى عاليًا من الجودة ، وذلك بفضل التربة الصخرية ، وضعف المغذيات ، وكمية كبيرة من التعرض لأشعة الشمس. ينتج نبيذًا باهظ الثمن وعطريًا ، مع ملاحظة جنوبية مميزة. في السابق ، كان يزرع عنبًا من صنف بلافاك مالي فقط ، لكنه يخطط لزراعة كروم جديدة العام المقبل ، والتي ستشمل أيضًا أصناف كابيرنت ساوفيجنون وعنب سوريا.
تنتج Bakovi Plavac Murvica ، وهو نبيذ عالي الجودة مصنوع من خلال طرق تصنيع النبيذ الكلاسيكية ويبلغ عمره في براميل الباريك. لا يتم تسريع إطلاق النبيذ في السوق. إنه نبيذ ممتاز ذو نكهة كاملة وفاخرة وفاخرة. لونه أحمر ياقوتي غامق ، وباقته غنية برائحة مميزة واضحة. كما هو الحال مع نبيذ بلافاك مالي الآخر ، يوصى به عادةً مع جميع الأطباق المحمصة والحارة ، وكذلك الأسماك الحارة والدهنية.
يقع قبو النبيذ Baković في Murvica ، على بعد حوالي خمسة كيلومترات من Bol ، لذا يمكنك الوصول إليه إما سيرًا على الأقدام أو استئجار دراجة أو سكوتر.
جاكو فينو ، بول
تم شراء أقبية النبيذ التي تملكها تعاونية بول الزراعية من قبل جاكو أنداباك قبل بضع سنوات. على الرغم من أنها جزء من شركة كبيرة ، إلا أن أقبية النبيذ وخطوط الإنتاج منظمة بشكل منفصل ، ويشرف عليها كبار خبراء صناعة النبيذ. تم تجديد أقبية النبيذ بالكامل وتأثيثها بمعدات حديثة. يحتوي مصنع النبيذ ، الواقع على الواجهة البحرية في Bol ، على متجر نبيذ مزين بشكل جميل حيث يمكنك تذوق النبيذ الذي تنتجه هذه الشركة المصنعة.
Pošip Stina نبيذ ذو مذاق غني ومعقد ، مع نضارة واضحة. لونه أصفر بشكل مكثف مع انعكاسات خضراء. فوغافا ستينا هو أيضا أصفر مخضر اللون. إنه نبيذ غني مع توازن ممتاز بين النضارة والقوة. بلافاك مالي يتم إنتاج النبيذ في نسختين مختلفتين: Majstor Stina و باريك ستينا . Majstor Stina نبيذ ذو إمكانات كبيرة ، ومن المتوقع أن يتحسن أكثر. باريك ستينا له هيكل كلاسيكي بلافاك النبيذ وهو ، في نفس الوقت ، صالح للشرب. أوبول ستينا هو نبيذ ذو نكهة كاملة وقوية ، وشخصية منعشة لذيذة ودفء ثابت.
تقع أقبية النبيذ ومتجر النبيذ الذي يملكه Jako Vino في وسط بول ، بحيث يمكنك الوصول إليها بسهولة أينما ترسو أو ترسو فيه بول .
Senjkovic Wines ، نيريزيسكا
ساعد حماس Tonči Senjković وأبنائه Lari و Saša وعائلاتهم في تحويل مزرعة عنب لجد صغير في محيط Nerežišće في كرم كبير منتشر على مساحة 8 هكتارات. ينتج عن الجمع بين المعرفة الحديثة والتقاليد إنتاج أفضل أنواع النبيذ: Bosso و Bročko ri (نبيذ plavac mali) و Spoža (نبيذ plavac Mali). Bročko rič هو نبيذ مصنوع من عنب بلافاك مالي ، مزين بالتناغم بين نبيذ قوي وأنيق ، مع العفص الجيد ومذاق لطيف. يتميز الأنف برائحة الفانيليا والكراميل والتوابل ، يليها رائحة البرقوق والكرز.
الحنك فاكهي. Bosso هو نبيذ بلافاك مالي ذو لون أحمر غامق / أرجواني غامق تقريبًا مع انعكاسات زرقاء. إنه نبيذ بلافاك أنيق وقابل للشرب ، مع حمض العفص المتطور جيدًا والأحماض اللطيفة. يتميز برائحة حلوة وناضجة من مربى البرقوق تكملها الفانيليا والدخان. يتمتع Spoža بسمعة أحد أفضل أنواع نبيذ الورد الكرواتي ويتم إنتاجه عن طريق نزف عصير عنب بلافاك مالي (المستخدم في صناعة نبيذ بوسو).
يصعب الوصول إلى قبو النبيذ الخاص بعائلة Senjkovi في Nerežiše بالنسبة للبحارة. إنه على بعد ستة كيلومترات من أقرب الموانئ ، سوبيتار وسبليتسكا ، وحتى أبعد قليلاً عنهما ميلنا و Bobovišće ، لذلك سوف تحتاج إلى تنظيم النقل.
صانعي النبيذ في هفار
عندما أسس الإغريق القدماء من جزيرة باروس مدينة فاروس عام 385/4 قبل الميلاد ، قاموا بتقسيم الحقل الكبير إلى قطع صغيرة. حدود الطرود لا تزال مرئية اليوم ، مما يجعل ستاري جراد سهل ، أو هورا ، أفضل الهورا اليونانية المحفوظة في البحر الأبيض المتوسط. هذا هو المكان الذي زرع فيه الإغريق القدماء كرومهم وأنتجوا النبيذ ، مثل الرومان والكروات من بعدهم. في الوقت الحاضر ، كروم العنب في هفار مقسمة عبر ثلاث مناطق مختلفة: المنحدرات الجنوبية للجزيرة ، والجانب الشمالي من الجزيرة ، بما في ذلك هورا السابق ، وسهل هفار.
أكثر المناطق إثارة للإعجاب هي المنحدرات شديدة الانحدار في الجزء الجنوبي من الجزيرة ، حيث ينمو عنب بلافاك مالي ، المستخدم لإنتاج نبيذ هفار بلافاك عالي الجودة ، في تربة بريشيا ، على المنحدرات ذات الميل الأمثل والتعرض الأبدي للشمس. تنتشر الكروم في هذه المنطقة من البحر إلى حوالي 500 متر فوق مستوى سطح البحر.
أود أيضًا أن أذكر drnekuša ، وهو نوع من العنب الأحمر يستخدمه سكان الجزر غالبًا لإنتاج نبيذ الحلوى prošek. في الآونة الأخيرة ، تم أيضًا زراعة صنف عنب Cabernet sauvignon بنجاح في الجزيرة ، خاصةً في جزيرة باكليني . من بين أصناف العنب الأبيض ، يجب ذكر الأنواع الأصلية bogdanuša و prč هنا ، وكذلك pošip ، الذي تم زراعته مؤخرًا في مناطق أكبر.
إلى جانب مصانع النبيذ في Stari Grad و Jelsa و Svirče التعاونية الزراعية ، قام صانعو النبيذ الخاصون أيضًا ببناء أقبية النبيذ الخاصة بهم وخطوط تعبئة الزجاجات في الجزيرة ، مما أعطى زراعة النبيذ وصنع النبيذ حافزًا كبيرًا.
توميك واينز ، باستيجانا ، جيلسا
يتمتع Andro Tomić بجاذبية مغناطيسية لجميع أولئك الذين يرغبون في سماع حديث لطيف (وعلمي) عن تاريخ النبيذ ونبيذ هفار الرائع ، فضلاً عن تذوق بعض المنتجات عالية الجودة. إنه ينتج نبيذًا عالي الجودة باستخدام عنب من صنف plavac mali (Ivan Dolac و Sv. Nedilja و Jagodna). يتميز النبيذ بالكثافة الطبيعية للرائحة المتنوعة للفاكهة الداكنة والناضجة ، والتي يتم تقريبها عن طريق تقادم النبيذ لمدة 8 إلى 12 شهرًا في براميل الباريك.
تكمن الجودة الخاصة النهائية لـ Plavac mali في النوع “الفرنسي” من الأناقة ، والروائح الكلاسيكية لأصناف عنب plavac mali. Opolo Nobile هو نبيذ وردي جاف مصنوع من عنب plavac mali.
نبيذ Caplar عالي الجودة هو مزيج من أصناف العنب plavac mali و Cabernet Sauvignon. بعد المزج ، يبلغ عمر النبيذ ستة أشهر في براميل الباريك. والنتيجة هي نبيذ من العفص ليونة. حيث يتم صقل كثافة ونكهة عطر Plavac من خلال أناقة ونضارة Cabernet. أنتج Andro Tomi أيضًا النبيذ من العنب المزروع في جزر Pakleni: Sv. Klement Bijeli ، نبيذ أبيض جاف مصنوع من عنب pošip ، و Sv. كليمنت بيجيلي Klement Bijeli ، نبيذ أحمر جاف مصنوع من عنب أصلي متنوع في جزيرة هفار ، وبيليكا ، المصنوع من عنب البوزيب والبوغدانوش.
Prošek Hektorovi هو نبيذ حلو حلو يتم إنتاجه بالطريقة التقليدية ، باستخدام عنب أصناف بوغدانوش ، ماراشتينا ، بر ، وموسكات. النبيذ الناتج حلو بشكل لا يقاوم ، مع رائحة الزبيب والفواكه المجففة والمربى الناضجة. يقع مصنع Tomić Winery ، مع قبو النبيذ الرائع ، والمزين بالطراز الروماني القديم التقليدي ، في الجزء الشرقي من جيلسا بالقرب من مينا كوف. يتم تنظيم تذوق النبيذ الممتاز في قبو النبيذ.
إذا كنت راسيًا على الواجهة البحرية في جيلسا ، فإنه يقع على بعد عشرين دقيقة سيرًا على الأقدام من قبو نبيذ توميتش. إذا كنت ترغب فقط في شراء أو تذوق النبيذ الخاص بهم ، يمكنك القيام بذلك في “استوديو النبيذ” الموجود في الجزء القديم من جيلسا.
خمور دوبوكوفيتش ، جيلسا
إيفو دوبوكوفيتش هو صانع نبيذ آخر من جيلسا ، الذي نجح في أن يصبح مشهورًا جدًا في السنوات القليلة الماضية ، ويرجع ذلك في الغالب إلى طموحه الخاص ورغبته في إنتاج نبيذ عالي الجودة ، والذي من شأنه تحقيق سعر مناسب (مرتفع) في السوق. لقد تمكن من فعل ذلك ، بفضل أولاً وقبل كل شيء نبيذين ممتازين ، Medvid و Medvjedica ، اللذان سميا بعد مزارع الكروم في موقع Medvid Bad لزراعة النبيذ ، والتي ساعدته في الوصول إلى مرتفعات صناعة النبيذ. إنه نبيذ قديم في باريك ، له نكهة غنية وقوية (Medvid) ، وفاخر ، حار ، وفاكهي (Medvjedica).
بصرف النظر عن هؤلاء ، تنتج Duboković أيضًا أنواعًا أخرى من النبيذ ، مثل Don Petar و Prvi Poljubac و Prije 6009 Godina و 2718 Sati Sunca U Boci (المصنوع من العنب المزروع في مزارع الكروم على الجانب الشمالي من هفار) و Moja B و Moj Otok. بعضها متوفر بسعر مقبول أكثر.
يقع مصنع نبيذ Dubokovi في جيلسا. يتضمن متجر نبيذ مع غرفة تذوق والمكان المناسب تمامًا لأولئك الذين يرغبون في معرفة المزيد عن النبيذ.
زلاتان أوتوك ، سيفيرت. Nedjelja
حصلت العقارات الزراعية المملوكة لعائلة Zlatan Plenkovi على العديد من الجوائز في السنوات القليلة الماضية ، من بين أمور أخرى ، الكأس الإقليمي Decantera الذي مُنح لنبيذ Zlatan Pošip لعام 2010. تقع مزارع الكروم الخاصة بهم في مواقع زراعة الكروم على المنحدرات الجنوبية لهفار وعلى مقربة من ماكارسكا ، ويقع مصنع النبيذ في سيفيرت Nedjelja. تشتمل تشكيلة العنب على أصناف العنب التالية: بلافاك مالي ، كرلييناك ، ميرلو ، كابيرنت ساوفيجنون ، سيراه ، بوسيب ، سيلافكا ، دوبروفكا مالفاسيا ، والمسقط الأصفر. أشهر نبيذهم هو زلاتان بلافاك وزلاتان بلافاك باريك.
هذه أنواع نبيذ مصنوعة من عنب بلافاك مالي ، تتراوح أعمارها في براميل خشبية كبيرة وإينوكس لمدة عام ، أو براميل برميل ، ثم من 4 إلى 6 أشهر أخرى في زجاجات. كلا النبيذ لونه أحمر ياقوتي غامق ، مع بنية غنية وممتعة ، وطعم طويل. يتمتع Zlatan Plavac Barrique بأنف غني ومعقد مع رائحة حيوانية خفيفة ورائحة من الخوخ المجفف والكرز والشوكولاتة.
Zlatan Plavac Grand Cru مصنوع من العنب المختار بعناية والمزروع في أقدم مزارع الكروم ، ويقع في مواقع متميزة على المنحدرات الجنوبية لجزيرة هفار. عصور النبيذ في براميل الباريك الجديدة ، متبوعة بنصف عام آخر من الشيخوخة في زجاجات. لها بنية غنية وقوية من التانين ، مع مذاق ناري ومستمر. Zlatan Pošip هو نبيذ مصنوع من العنب المزروع في مزارع الكروم باست – باشكا فودا ، في مواقع زراعة الكروم بالقرب من ماكارسكا.
هذا النبيذ هو لون أصفر ذهبي من القش ، له جسم سميك وثقيل ، مع غشاء ثقيل يكسو الزجاج. له نكهة غنية وغريبة مع رائحة مميزة من المشمش المجفف والتين. أنتج Plenković أيضًا نبيذ Zlatan Plavac Makarska و Zlatan Crljenak و Zlatan Ostatak Bure و Opol Rose و Zavalu و Zlatan Porat و Zlatan Porat Reserva و Zlatan Prošek.
سوف يصل البحارة بسهولة إلى مصنع نبيذ بلينكوفيتش. بنوا القليل الحقيقي مارينا في سيفيرت. Nedjelja، حيث يمكن أن ترسو القوارب التي يصل طولها إلى 20 مترًا وغاطس يصل إلى 4 أمتار.
يحتوي المرسى أيضًا على مطعم ممتاز تديره العائلة وقبو نبيذ رائع يقع تحت الماء.
نبيذ لوفيجي ، هفار
تقوم عائلة Bracanović-Luviji بزراعة العنب من نوع العنب pošip في مزارع الكروم الواقعة بالقرب من Hvar ، في منطقة خصبة مواجهة للجنوب تسمى Hvar Plains ، كما أنها تنتج نبيذًا أبيض جافًا عالي الجودة Pošip-Luviji. استخدم Vjekoslav Bracanović-Luviji معرفته وخبرته في التطعيم لإنقاذ نوع العنب الأصلي Hvar (النمط البيئي) pošip من الانقراض. تكيف هذا النوع من العنب مع الظروف المناخية والظروف البيدولوجية لهذه المنطقة على مر القرون ، ولهذا السبب تجسد قطراته الصفراء المخضرة جوهر المناخ والتربة والجهود العائلية. النبيذ له نكهة قوية ، وأحماض متوازنة ، ولون أصفر مخضر ، وباقة مميزة.
يتمتع هذا النبيذ بالدفء الخاص الذي يكتسبه الشيخوخة في قبو النبيذ التقليدي المملوك لعائلة Bracanović-Luviji. في منطقة Velo Polje في جزيرة سيفيرت كليمنت، عائلة Bracanović-Luviji ، تزرع أصناف العنب الأحمر Cabernet و Merlot المستخدمة لإنتاج النبيذ الأحمر الجاف Pakleno vino-Luviji.
تقع مزارع الكروم بجوار البحر مباشرة بالقرب من بقايا فيلا روستيكا الرومانية. النبيذ له لون أسود غامق ونكهة قوية ، ويبلغ عمره في براميل البلوط 12 شهرًا ، وتصبح اسمه تمامًا (˝Pakleno vino˝ يعني ˝ نبيذ الجحيم˝)
أي بحار يرسو أو يرسو في هفار أو في مكان قريب مرسى بالميتشانا سوف تجد بسهولة نبيذ Luviji. يتم تقديمها في الحانة المملوكة للعائلة بالقرب من كاتدرائية هفار ، في حين يقع قبو النبيذ الخاص بالعائلة على مسافة أبعد قليلاً.
نبيذ كاريك ، سفيرس
تشمل مجموعتهم النبيذ الأحمر عالي الجودة Plovac Ploški و Plovac Ploški Barrique ، المنتج من مجموعة العنب plavac mali المزروعة في منطقة Plaže (الشواطئ) في هفار. يتم إجراء عملية النقع في عملية صنع النبيذ وتوقف بعد خمسة أيام. يتم تخمير النبيذ بخميرة طبيعية ، دون وجود قشور أو بذور عنب. Plavac Ploški Barrique في براميل باريكية. تعود أعمار كلا الإصدارين من نبيذ بلوفاك لمدة عامين على الأقل قبل طرحهما في السوق. يتوفر أيضًا نبيذ صغير عالي الجودة Plavac Ploški ، مصنوع من العنب المزروع في مزرعة عنب صغيرة في زافالا ، على الجانب الجنوبي من جزيرة هفار.
يحدث النقع والتخمير في أوعية مغلقة ، ويتم تخمير النبيذ بالخميرة الملقحة. يتم طرحه للبيع في عيد سانت كاترين في 24 نوفمبر ، في اليوم الذي ترنيمة ( كولينداني ) يبدأ في جزيرة هفار.
إنه نبيذ مفضل خلال موسم المجيء والكريسماس ورأس السنة الجديدة. يتم تقديم النبيذ الأبيض عالي الجودة من قبل Bogdanjuša و Cesarica. Bogdanjuša هو نبيذ متنوع مصنوع من مجموعة العنب الأصلية التي تحمل الاسم نفسه ، بينما Cesarica هو مزيج من maraština و ku k عنب. يتخمر النبيذ ويعمر في خزانات إينوكس للحفاظ على نضارتها ورائحتها. يتم تقريب المجموعة المتنوعة بنبيذ المائدة: نبيذ روزي مارينو والنبيذ الأحمر جوبوف ونبيذ كاريتش الأحمر والأبيض.
يقع The Carić Winery في Svirče ، في الجزء الداخلي من الجزيرة ، على مسافة حوالي 5 كيلومترات من جيلسا وفربوسكا ، وأبعد قليلاً عن ستاري جراد.
نظرًا لأنه يمكنك الرسو بأمان في هذه الأماكن ، يمكنك ترك قاربك هناك والمشي إلى Svirče. يمتلك مصنع نبيذ Carić أيضًا متجرًا للنبيذ في هفار.
التعاونية الزراعية Svirce ، Svirce ، جزيرة هفار
تشتهر التعاونية الزراعية Svirče بجودتها العالية ، والنبيذ المنتج بيئيًا ، والحصاد المتأخر بشكل فريد. تنتج الجمعية التعاونية نبيذ أحمر جاف عالي الجودة Ivan Dolac بعلامة “أصل خاضع للرقابة” ، مصنوعة من عنب plavac mali. لها لون أحمر ياقوتي غامق ، وهي فاتحة ، مع نكهة لاذعة ، وباقة فاخرة ورائحة متنوعة. وهي تحمل علامة ˝eco product˝label. يتم إنتاج Ivan Dolac Barrique ، وهو حامل آخر لعلامة ˝eco product˝label ، بالإضافة إلى نبيذ Ivan Dolac Selection شبه الحلو ، المصنوع من التوت المجفف المختار والمعمر في براميل Barrique ، من عنب plavac mali.
النبيذ الأحمر المميز الذي تنتجه الجمعية التعاونية الزراعية Svirče يشمل Maditeraneo plavac و Plavac Hvar و Plavac barrique و Plavac و Opolo ، وكلها مصنوعة من عنب بلافاك مالي المزروع في مناطق مختلفة.
يتم تقريب التشكيلة من النبيذ الأبيض Pošip و Bogdanuša (فئة المنشأ الخاضعة للرقابة) ، المصنوعة من مجموعة متنوعة من العنب التي تحمل الاسم نفسه ، و Svirče ، وهو مزيج من bogdanuša و trebljan و parč و toscano وأنواع العنب الأخرى. تنتج الجمعية التعاونية الزراعية Svirče أيضًا نبيذًا حلوى ذو نكهة حلوة ورائحة غنية ، مصنوع من صنف عنب بوغدانوش الأصلي. يقع مصنع النبيذ في Svirče.
صانعو النبيذ من VIS
كامل تاريخ فيس يرتبط بالنبيذ لأن مناخ الجزيرة مناسب لزراعة الكروم. منذ العصور الرومانية واليونانية القديمة ، كانت أشجار العنب تُزرع في الحقول الأصغر والأكبر والمصاطب التي بناها الفلاحون على منحدرات طونية ، وكانت الأقبية مليئة بالنبيذ الممتاز.
استمرت هذه الممارسة في الفترات التي كانت ممتلكات الجزيرة مملوكة لعائلات أرستقراطية من هفار ، خلال عصر الجمعيات والتعاونيات من بداية القرن الماضي ، وحتى الآن. مرت زراعة النبيذ وصناعة النبيذ ببعض الأزمات الشديدة.
لقد تم تدميرهم بواسطة البياض الدقيقي و phylloxera ، وكذلك الجماعية الاشتراكية ، لكنهم تمكنوا من البقاء على قيد الحياة ويتمتعون في الوقت الحاضر بنهضتهم. يقودها مزارعو كروم خاصون ، وبعضهم مشهور.
أشهر نوعين من النبيذ من Vis هما Vugava و Plavac. يتم إنتاج Vugava من مجموعة متنوعة من العنب تحمل الاسم نفسه ، وتُزرع حصريًا في مواقع زراعة الكروم في فيس – Podšpilje ، بودهوملي ، دراشيفو بوليي ، و كوميتشا . اليوم هو نبيذ جاف شهير ذو لون أصفر ذهبي طبيعي رائع ، مع باقة متنوعة محددة وسرية.
يزرع Plavac و plavac mali في قيعان الوادي الرملي في Vis و بيسيفو .
ينتج العنب نبيذًا كثيفًا ذو لون غني ونكهة كاملة وباقة. لا تزال هناك بعض مزارع الكروم حيث تزرع أصناف Vis الأصلية مثل karstičevica و beretinjonka و palagružonka و palaruša وما إلى ذلك.
يمتلك العديد من صانعي النبيذ من الجزيرة متاجر نبيذ في فيس و كوميتشا . سنذكر فقط عددًا قليلاً من أفضلها ونوصي بزيارتهم.
نبيذ سينيانوفيتش ، تيهوبريس ، ميلنا
يقع كرم العنب وقبو النبيذ المملوك لعائلة Senjanović في Tihobraće Polje ، وهو موقع نمت فيه كروم العنب لعدة قرون. يأتي اسم الحقل من الاسم الذي استخدمه السكان المحليون لتسمية الرهبان من رهبنة السيسترسيين ، والذي ينبع من باهر الصمت. استخدم الرهبان هذا الحقل لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ. تشكل التربة الرملية العميقة والحقل المواجه للجنوب أرضًا مثالية لزراعة عنب بلافاك عالي الجودة.
تنتج عائلة Senjanović نبيذ أحمر ووردي عالي الجودة مصنوع من عنب من نوع plavac mali المزروع في مزارع الكروم الخاصة بهم. Plavac mali Tihe Braće هو نبيذ جاف عالي الجودة يحمل تسمية “فئة المنشأ الخاضعة للرقابة”. له لون كثيف ورائحة متعددة الطبقات ، وهو متوازن بشكل جيد ، مع إمكانية التقدم في العمر لفترة أطول.
يتم إنتاج نبيذ روزيه من نفس صنف العنب ، ولكن كنبيذ طازج عمره عام واحد برائحة فاكهية واضحة. إنه أحمر أغمق قليلاً وأكثر شبهاً بمعيار Dalmatians Opolos. عندما يتم تبريده ، يكون مذاقه ممتازًا عند إقرانه مع الحلوى.
إذا كنت ترغب في زيارة قبو النبيذ الخاص بعائلة Senjanovi ، يجب أن ترسو فيه ستينيفا كوف وتمشي إلى Tihobraće Polje ، بالكاد على بعد كيلومترين. يمكنك أيضًا البدء من Vis ، ولكن في هذه الحالة ، ستحتاج إلى وسيلة نقل ، حيث أن المسافة من الواجهة البحرية في Kut إلى Tihobraće Polje حوالي ستة كيلومترات.
خمور فيتيس ، ليبانوفيتش
مثل العديد من زملائهم في الجزيرة ، ورث الأب والابن بيتار وأنتونيو ليبانوفيتش مزارع الكروم ومهنة صناعة النبيذ. حتى عام 1993 ، عندما بدأوا بإنتاج النبيذ الاحترافي ، كانوا ينتجون النبيذ فقط لاستهلاكهم الخاص.
تمكنوا من الحصول على عقد إيجار لمحطة الطاقة العسكرية السابقة ، حيث بنوا قبو نبيذ مثالي. يتم حفر قبو النبيذ في الأرض ، ودرجة حرارة ثابتة تبلغ 18 درجة مئوية ، بغض النظر عن الموسم ، يتمتع بظروف مثالية لنضوج النبيذ.
اعتمادًا على السنة ، ينتجون ما بين 20000 و 40000 من النبيذ من عنب بلافاك مالي وفوغافا. تحت علامة Lipanović ، يضعون في السوق نبيذ plavac و vugava ، المصنف على أنه “أعلى جودة” و “barrique”. اعتمادًا على الحصاد ، يتم أحيانًا تعبئة فوغافا في زجاجات تحمل ملصق “الحصاد المتأخر”. بالإضافة إلى ذلك ، فإن Rose و Mezot و Sv. يتم إنتاج نبيذ Juraj ، بالإضافة إلى 12 نوعًا مختلفًا من براندي الفاكهة الطبيعي في قبو النبيذ الخاص بهم. امتلكت عائلة ليبانوفيتش محل نبيذ في وسط فيس . يتميز Vugava باللون الأصفر الذهبي الطبيعي ، ورائحته محددة ومتنوعة وغير متطفلة وكاملة.
Plavac Mali Barique هو أيضًا نبيذ عالي الجودة بسمات مميزة ، وهو أقل قوة قليلاً من النبيذ المصنوع من العنب المزروع على المنحدرات الجنوبية هفار و بيليشاك .
إذا كنت ترسو أو ترسو في Vis Harbour ، يمكنك المشي من منطقة Luka باتجاه كوميتشا ، وستحدث عند مصنع ليبانوفيتش للنبيذ على يمينك. إنه يستحق المشاهدة والتجربة.
نبيذ روكي ، بليسكو بولي
في عام 1973 عاد نيكشا روكي من أستراليا إلى جزيرته الأصلية ، حيث اشترى بعض الأراضي. كان من أوائل مزارعي النبيذ الذين بدأوا في تعبئة النبيذ الخاص به في منتصف السبعينيات. اليوم يمتلك 4 هكتارات من الكروم. قام بتعبئة كميات كبيرة من النبيذ المصنوع من عنب فوغافا ، بلافاك مالي ، كورتيلاسكا ، وكوي تحت حوالي عشرة علامات مختلفة. إلى جانب vugava ، فإن أشهر نبيذ له هو نبيذ Muškardin الأبيض ، المصنوع من عنب kuč.
يشتهر بإنتاج نبيذ بلافاك الصغير وهو صانع النبيذ الوحيد في الجزيرة الذي ينتج الشمبانيا. يمتلك قبو نبيذ مع غرفة تذوق ومطعم صغير في مزرعته في بليسكو بوليي ولديه أيضًا متاجر نبيذ في فيس و كوميتشا . إذا كنت ترغب في الوصول إلى ملكية Roki ، فستحتاج إلى وسيلة نقل يمكن العثور عليها بسهولة في Vis. يقع على بعد 9 كم تقريبًا من الواجهة البحرية في الكوت . إذا كنت تستأجر دراجات ، فيمكنك القيام برحلة استكشافية لطيفة مع وجبة وتذوق النبيذ.
فقط كن حريصًا على عدم المبالغة في ذلك حيث يتعين عليك أيضًا العودة إلى المدينة.
التعاونية الزراعية Podspilje ، Podspilje
أصبحت التعاونية الزراعية ، بقيادة المهندس الزراعي وعالم الخمور المعروف Srećko Roki ، واحدة من أهم منتجي النبيذ في الجزيرة. كل عام ، يتعرف عليها عدد قليل من مزارعي النبيذ من القطاع الخاص كشريك موثوق به ويصبحون أعضاء جددًا في التعاونية. يستخدم قبو النبيذ في الغالب لتقدير النبيذ المنتج من أصناف بلافاك مالي وعنب فوغافا ، بالإضافة إلى كميات صغيرة من نبيذ كو. يتم تصنيف Vugava و plavac على أنهما “جودة”. يتم تسليم العنب من 60 هكتارًا من مزارع الكروم من جميع مواقع زراعة العنب في الجزيرة إلى قبو النبيذ التابع للجمعية التعاونية.
باستثناء كونها مسؤولة عن الشيخوخة وتعبئة النبيذ ، فإن التعاونية هي أيضًا الموزع الرئيسي لشتلات العنب في الجزيرة. يشمل قبو النبيذ في Cooperative متجرًا للنبيذ. Vugava Podšpilje هو نبيذ ذو لون أصفر داكن ، مع ملمس فم سميك ونوتة أساسية من المريمية. Plavac Podšpilje هو نبيذ من اللون الأحمر الداكن ، بسيط ، كامل الجسم ، وذو نكهة ، مع روائح الفلاحين ومذاق دائم.
المسافة إلى التعاونية الزراعية في Podšpilje هي نفسها تقريبًا سواء بدأت من الواجهة البحرية في Vis أو تلك الموجودة في Komiža. ستحتاج إما إلى وسائل النقل أو يجب أن تكون لائقًا حقًا.