Wanneer u aanlegt in havens op de eilanden Brač, Hvar en Vis, neem dan de tijd om kennis te maken met de wijnmakers en proef enkele topwijnen. Hier willen wij enkele van de bekendste noemen.
Als u rond het eiland Midden-Dalmatië vaart, vaart u ook in een gebied dat de bakermat was van de wijnbouw en de wijnbereiding aan de Adriatische Zee. Dit wordt meteen duidelijk als u langs de zuidkusten van Hvar en Brač vaart en de wijngaarden opmerkt die vanaf de zee tot aan de rotstoppen verspreid liggen en bijna alle bewerkbare grond in beslag nemen. Sinds de oudheid rijpen de druiven hier op zandgrond, badend in de zon. Deze druiven worden gebruikt om enkele van de beste mediterrane wijnen te produceren. Zelfs de oude Illyriërs wisten lang voor de Griekse kolonisatie hoe wijnstokken te telen, fruit te fermenteren en wijn te produceren. De komst van de Feniciërs en vooral van de Oude Grieken naar de Adriatische Zee heeft de wijnbouw en de wijnbereidingstechnologie naar een nieuw niveau getild.
Deze wijnbouwtraditie is tot vandaag bewaard gebleven en de wijnmakers van Hvar, Brač en Vis worden beschouwd als ware meesters van deze oude kunst. Dit gebied is de oorsprong van vele autochtone druivenrassen: plavac mali crni, maraština, vugava, bogdanuša, prč, en vele andere.
Houd dat in gedachten wanneer u deze wateren bevaart, en wanneer u aanlegt in een pittoreske baai of aan de waterkant van een eiland, zorg er dan voor dat u enkele van de beroemde wijnmakers van het eiland bezoekt, een kijkje neemt in hun wijnkelders en hun wijnen proeft. Als u ervan houdt, vul dan uw scheepsvoorraad aan met een fles wijn van topkwaliteit, die uw hart warm zal houden lang nadat u deze contreien hebt verlaten.
WIJNMAKERS VAN BRAČ
Hoewel velen Brač beschouwen als een eiland van olijfboeren, hebben de wijnbouw en de wijnbereiding op dit eiland een eeuwenoude traditie. Reeds in de tijd van het Romeinse Rijk werden op het eiland wijnstokken geteeld en wijn geproduceerd, en volgens de legende werden de eerste wijnstokken naar het eiland gebracht door de vluchtelingen uit Troje. Eeuwenlang hebben boeren uit Bol druivenstokken geteeld op de zuidelijke hellingen van het eiland Brač, aan de voet van Vidova Gora. Het bleek dat plavac mali de enige druivensoort was die in deze omstandigheden, met een geringe vochtigheidsgraad en veel warmte en zonneschijn, kon groeien en vrucht kon dragen. De behoefte om wijn te produceren en te verkopen zette de inwoners van Bol ertoe aan om in 1900 de Eerste Dalmatische Wijnmakerscoöperatie op te richten.
De bouw van de wijnkelder, die in die tijd een voorbeeld was van de beste wijnbouwtechnologie, was drie jaar later voltooid. Hun wijn werd verkocht aan kopers in het hele Oostenrijks-Hongaarse keizerrijk en Europa, en de coöperatie wist te overleven ondanks alle crises die de wijnbouw en de wijnbereiding hebben doorgemaakt en is nog steeds, samen met het toerisme, een van de pijlers van het leven in Bol. Wijngaarden werden meestal aangeplant op de zuidkust van het eiland en op de hellingen in het binnenland, maar soms ook op de noordkust, bijvoorbeeld in de buurt van Postira.
Bakovic Wijnen, Murvica
De familie van Hrvoje Baković heeft haar wijngaarden ongeveer 25 jaar geleden aangeplant en had haar eerste oogst in 1996. Hun wijngaarden liggen in Murvica, de beroemdste wijnbouwlocatie van Brač, waar de druiven dankzij de steenachtige, voedselarme bodem en een grote blootstelling aan de zon een hoog kwaliteitsniveau hebben. Hij produceert wijnen die duur en aromatisch zijn, met een duidelijke zuidelijke noot. Voorheen verbouwde hij alleen druiven van het ras plavac mali, maar hij is van plan volgend jaar nieuwe wijngaarden aan te planten, die ook cabernet sauvignon- en syrah-druivenrassen zullen omvatten.
Baković produceert Plavac Murvica, een wijn van topkwaliteit die wordt gemaakt volgens klassieke vinificatiemethoden en rijpt in barrique vaten. Het op de markt brengen van de wijn is niet overhaast. Dit is een uitstekende wijn met een volle, verfijnde en luxueuze smaak. De kleur is donker robijnrood, en het bouquet is rijk, met een uitgesproken, specifiek aroma. Net als andere plavac mali-wijnen wordt hij gewoonlijk aanbevolen bij alle geroosterde en kruidige gerechten, alsook bij kruidige en vette vis.
De wijnkelder van Baković ligt in Murvica, ongeveer vijf kilometer van Bol, dus je kunt er te voet naartoe of je kunt er een fiets of scooter huren.
Jako Vino, Bol
De wijnkelders van de Landbouwcoöperatie van Bol zijn enkele jaren geleden aangekocht door Jako Andabak. Hoewel zij deel uitmaken van een groot bedrijf, zijn de wijnkelders en de productielijnen afzonderlijk georganiseerd, onder toezicht van vooraanstaande oenologen. De wijnkelders zijn volledig gerenoveerd en ingericht met moderne apparatuur. De wijnmakerij, gelegen aan de waterkant van Bol, omvat een mooi ingerichte wijnwinkel waar u de door deze producent geproduceerde wijnen kunt proeven.
Pošip Stina is een wijn met een rijke en complexe smaak, met een uitgesproken frisheid. De kleur is intens geel met groene reflecties. Vugava Stina is ook groengeel van kleur. Het is een rijke wijn met een uitstekend evenwicht tussen frisheid en kracht. Plavac mali wijn wordt in twee verschillende versies geproduceerd: Majstor Stina en Barrique Stina. Majstor Stina is een wijn met een groot potentieel, die naar verwachting nog zal verbeteren. Barrique Stina heeft de structuur van klassieke plavac wijnen en is tegelijkertijd zeer drinkbaar. Opol Stina is een wijn met een volle en sterke smaak, een heerlijk verfrissend karakter en een gestage warmte.
De wijnkelders en de wijnwinkel van Jako Vino liggen in het centrum van Bol, zodat u ze gemakkelijk kunt bereiken, waar u ook aanlegt of voor anker gaat in Bol.
Senjkovic Wijnen, Nerezisca
Het enthousiasme van Tonči Senjković, zijn zonen Lari en Saša, en hun gezinnen heeft ertoe bijgedragen dat een kleine wijngaard van grootvader in de buurt van Nerežišće is uitgegroeid tot een grote wijngaard met een oppervlakte van 8 hectare. De combinatie van moderne kennis en traditie resulteert in de productie van wijnen van topkwaliteit: Bosso en Bročko rič (plavac mali wijnen) en Spoža (rosé van plavac mali wijn). Bročko rič is een wijn gemaakt van plavac mali druiven, gesierd door de harmonie tussen een sterke en elegante wijn, met goede tannines en een aangename afdronk. De neus wordt gekenmerkt door aroma’s van vanille, karamel en specerijen, gevolgd door de aroma’s van pruim en kers.
Het gehemelte is fruitig. Bosso is een plavac mali wijn van bijna ondoorzichtige donkerrode/paarse kleur met blauwe reflecties. Het is een elegante en drinkbare plavac wijn, met goed ontwikkelde tannines en aangename zuren. Hij wordt gekenmerkt door rijpe en zoete aroma’s van pruimenjam, aangevuld met vanille en rook. Spoža heeft de reputatie een van de beste Kroatische roséwijnen te zijn en wordt gemaakt door het sap van plavac mali-druiven af te tappen (gebruikt voor Bosso-wijn).
De wijnkelder van de familie Senjković in Nerežišće is voor zeilers wat moeilijker te bereiken. Het is zes kilometer verwijderd van de dichtstbijzijnde havens, Supetar en Splitska, en nog iets verder van Milna en Bobovišće, dus u zult vervoer moeten regelen.
WIJNMAKERS VAN HVAR
Toen de oude Grieken van het eiland Paros in 385/4 v. Chr. Faros stichtten, verdeelden zij het grote veld in kleinere percelen. De grenzen van de percelen zijn vandaag nog zichtbaar, waardoor de vlakte van Stari Grad, of Hora, de best bewaarde Griekse Hora in het Middellandse-Zeegebied is. Dit is waar de Oude Grieken hun wijnstokken lieten groeien en wijn produceerden, net als de Romeinen en de Kroaten na hen. Tegenwoordig zijn de wijngaarden op Hvar verdeeld over drie verschillende regio’s: de zuidelijke hellingen van het eiland, de noordelijke kant van het eiland, met inbegrip van het vroegere Hora, en de vlakte van Hvar.
De meest indrukwekkende gebieden zijn de zeer steile hellingen in het zuidelijke deel van het eiland, waar de plavac mali-druiven, die worden gebruikt voor de productie van Hvar plavac-wijn van topkwaliteit, groeien op breccia-bodems, op hellingen met een optimale helling en een eeuwige blootstelling aan de zon. In dit gebied liggen de wijngaarden verspreid van de zee tot ongeveer 500 m boven de zeespiegel.
Ik zou ook graag drnekuša willen noemen, een rode druivensoort die de eilandbewoners het meest gebruikten voor de productie van de dessertwijn prošek. De laatste tijd wordt ook de druivensoort cabernet sauvignon met succes op het eiland verbouwd, vooral op het eiland Pakleni. Van de witte druivenrassen moeten hier de autochtone rassen bogdanuša en prč worden genoemd, alsmede pošip, dat de laatste tijd op grotere oppervlakten is aangeplant.
Naast de wijnmakerijen in Stari Grad, Jelsa en de landbouwcoöperatie Svirče bouwden ook particuliere wijnboeren hun eigen wijnkelders en bottellijnen op het eiland, wat de wijnbouw en de wijnbereiding een grote stimulans gaf.
Tomic Wijnen, Bastijana, Jelsa
Andro Tomić heeft een magnetische aantrekkingskracht op al diegenen die een leuk (en wetenschappelijk) praatje willen horen over de geschiedenis van wijn en de opmerkelijke wijnen van Hvar, en die ook enkele topproducten willen proeven. Hij produceert wijn van topkwaliteit met druiven van het ras plavac mali (Ivan Dolac, Sv. Nedilja, en Jagodna). De wijn onderscheidt zich door de natuurlijke intensiteit van het rassenaroma van het donkere en rijpe fruit, afgerond door de rijping van de wijn gedurende 8 tot 12 maanden in barrique vaten.
De uiteindelijke bijzondere kwaliteit van Plavac mali ligt in zijn ˝Franse˝-achtige elegantie, en de klassieke aroma’s van de plavac mali-druivenrassen. Opolo Nobile is een droge rosé wijn gemaakt van plavac mali druiven.
De topwijn Caplar is een versnijding van de druivenrassen plavac mali en cabernet sauvignon. Na de assemblage rijpt de wijn zes maanden in barrique vaten. Het resultaat is een wijn met zachtere tannines. Waarin de intensiteit en de rasaroma’s van de Plavac worden verfijnd door de elegantie en de frisheid van de Cabernet. Andro Tomić produceerde ook wijn van druiven die op de Pakleni-eilanden waren geteeld: Sv. Klement Bijeli, een droge witte wijn gemaakt van pošip druiven, en Sv. Klement Bijeli, een droge rode wijn gemaakt van een autochtone druivensoort van het eiland Hvar, en Beleca, gemaakt van pošip en bogdanuša druiven.
Prošek Hektorović is een zoete dessertwijn die op traditionele wijze wordt bereid uit druiven van de rassen bogdanuša, maraština, prč en muškat. De resulterende wijn is onweerstaanbaar zoet, met de rijpe aroma’s van rozijnen, gedroogd fruit en jam. De Tomić-wijnmakerij, met haar opmerkelijke wijnkelder, ingericht op de traditionele Oud-Romeinse wijze, ligt in het oostelijke deel van Jelsa, in de buurt van Mina Cove. In de wijnkelder worden uitstekende wijnproeverijen georganiseerd.
Als u aanlegt aan de waterkant in Jelsa, is het twintig minuten lopen naar wijnkelder Tomić. Als u alleen wijn wilt kopen of proeven, kan dat in hun wijnstudio˝ in het oude gedeelte van Jelsa.
Dubokovic Wijnen, Jelsa
Ivo Duboković is een andere wijnmaker uit Jelsa, die er de laatste jaren in geslaagd is tamelijk beroemd te worden, vooral dankzij zijn eigen ambitie en de wens om wijnen van topkwaliteit te produceren, die een passende (hoge) prijs op de markt zouden weten te bereiken. Dat is hem gelukt, in de eerste plaats dankzij twee uitstekende wijnen, Medvid en Medvjedica, die zijn vernoemd naar wijngaarden op de wijnbouwlocatie Medvid Bad, en die hem hebben geholpen om als wijnmaker grote hoogten te bereiken. Het is een wijn die rijpt in barriques, een rijke en krachtige smaak heeft (Medvid), en een luxueus, kruidig en fruitig karakter (Medvjedica).
Daarnaast produceert Duboković ook andere wijnen, zoals Don Petar, Prvi Poljubac, Prije 6009 Godina, 2718 Sati Sunca U Boci (gemaakt van druiven geteeld in wijngaarden aan de noordkant van Hvar), Moja B en Moj Otok. Sommige zijn verkrijgbaar voor een veel aanvaardbaardere prijs.
De Duboković-wijnmakerij ligt in Jelsa. Het omvat een wijnwinkel met een proeflokaal en precies de juiste plaats voor wie meer over wijn wil leren.
Zlatan Otok, Sv. Nedjelja
Het landbouwbedrijf dat eigendom is van de familie van Zlatan Plenković heeft de afgelopen jaren vele prijzen in de wacht gesleept, waaronder de regionale trofee Decantera die werd toegekend aan hun Zlatan Pošip-wijn uit 2010. Hun wijngaarden bevinden zich op de wijnbouwlocaties op de zuidelijke hellingen van Hvar en in de omgeving van Makarska, en de wijnmakerij is gevestigd in Sv. Nedjelja. Hun assortiment omvat de volgende druivensoorten: plavac mali, crljenak, merlot, cabernet sauvignon, syrah, pošip, žilavka, dubrovačka malvasia, en gele muscat. Hun bekendste wijnen zijn Zlatan Plavac en Zlatan Plavac Barique.
Dit zijn wijnen gemaakt van de druivensoort plavac mali, een jaar gerijpt in grote houten en inox vaten, of in barrique vaten, en vervolgens nog eens 4 tot 6 maanden in de fles. Beide wijnen hebben een donkere robijnrode kleur, met een rijke en aangename structuur, en een lange afdronk. Zlatan Plavac Barrique heeft een rijke en complexe neus met een lichte dierlijke toets en aroma’s van gedroogde pruimen, kersen en chocolade.
Zlatan Plavac Grand Cru wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven, geteeld in de oudste wijngaarden, gelegen op eersteklas locaties op de zuidelijke hellingen van het eiland Hvar. De wijn rijpt in nieuwe barrique vaten, gevolgd door nog een half jaar rijping in flessen. Hij heeft een rijke en sterke tanninestructuur, met een vurige, aanhoudende nasmaak. Zlatan Pošip is een wijn gemaakt van druiven die geteeld zijn in de wijngaarden Bast – Baška Voda, op de wijnbouwlocaties in de buurt van Makarska.
Deze wijn heeft een heldere goud – gele kleur van hooi, met een dikke en zware body, met een zware film die het glas bedekt. Het heeft een rijke en eigenaardige smaak met een karakteristiek aroma van gedroogde abrikozen en vijgen. Plenković produceerde ook Zlatan Plavac Makarska, Zlatan Crljenak, Zlatan Ostatak Bure, Opol Rose, Zavalu, Zlatan Porat, Zlatan Porat Reserva, en Zlatan Prošek wijnen.
Matrozen kunnen de Plenković-wijnmakerij gemakkelijk bereiken. Ze bouwden een echte kleine jachthaven in Sv. Nedjeljawaar boten met een lengte tot 20 m en een diepgang tot 4 m kunnen aanmeren.
De jachthaven beschikt ook over een uitstekend restaurant dat door de familie wordt gerund en een opmerkelijke wijnkelder die zich onder water bevindt.
Luviji Wijnen, Hvar
De familie Bracanović-Luviji verbouwt druiven van de pošip-druifsoort in wijngaarden in de buurt van Hvar, in een vruchtbare zuidhelling die de Hvar-vlakte wordt genoemd, en zij produceren ook droge witte wijn Pošip-Luviji van topkwaliteit. Vjekoslav Bracanović-Luviji heeft zijn kennis en ervaring op het gebied van enten gebruikt om de autochtone druivensoort (ecotype) pošip van Hvar voor uitsterven te behoeden. Dit druivenras heeft zich door de eeuwen heen aangepast aan de klimatologische en pedologische omstandigheden van dit gebied, waardoor zijn groengele druppels de essentie van het klimaat, de bodem en de inspanningen van de familie belichamen. De wijn heeft een sterke smaak, evenwichtige zuren, groengele kleur, en een herkenbaar bouquet.
Deze wijn heeft die speciale warmte, verkregen door rijping in de traditionele wijnkelder die eigendom is van de familie Bracanović-Luviji. In het Velo Polje gebied op het eiland Sv. Klementvan de familie Bracanović-Luviji, verbouwt rode druivensoorten cabernet en merlot die worden gebruikt voor de productie van de droge rode wijn Pakleno vino-Luviji.
De wijngaarden liggen direct aan zee in de nabijheid van de overblijfselen van een Romeinse villa Rustica. De wijn heeft een diepzwarte kleur en een sterke smaak, wordt 12 maanden in eiken vaten gerijpt, en zijn naam past daar perfect bij (˝Pakleno vino˝ betekent ˝Hell wine˝).
Elke zeiler die in Hvar of de nabijgelegen jachthaven van Palmižana aanlegt of voor anker gaat, zal de Luviji-wijnen gemakkelijk vinden. Ze worden aangeboden in de taverne van het familiebedrijf in de buurt van de kathedraal van Hvar, terwijl de wijnkelder van de familie slechts iets verder weg ligt.
Caric Wijnen, Svirce
Hun assortiment omvat rode wijnen van topkwaliteit Plovac Ploški en Plovac Ploški Barrique, geproduceerd van de druivenvariëteit plavac mali die in het Plaže-gebied (Stranden) van Hvar wordt geteeld. De maceratie wordt uitgevoerd in inox vinificatie en wordt gestopt na vijf dagen. De wijn wordt gefermenteerd met natuurlijke gist, zonder de aanwezigheid van druivenschillen of pitten. Plavac Ploški Barrique in barrique vaten. Beide versies van de Plovac-wijn rijpen ten minste twee jaar voordat ze op de markt worden gebracht. Ook wordt een jonge kwaliteitswijn aangeboden, Plavac Ploški, gemaakt van druiven die zijn geteeld in een jonge wijngaard in Zavala, aan de zuidkant van het eiland Hvar.
De maceratie en de gisting vinden plaats in gesloten recipiënten, en de wijn wordt vergist met geënte gist. Het wordt te koop aangeboden op St. Catherine’s Day, 24 november, op de dag dat het kerstkransen(kolendanje) op het eiland Hvar begint.
Het is een favoriete wijn tijdens de advent, kerstmis en nieuwjaar. Witte kwaliteitswijnen worden vertegenwoordigd door Bogdanjuša en Cesarica. Bogdanjuša is een cépagewijn die wordt gemaakt van het autochtone druivenras met dezelfde naam, terwijl Cesarica een combinatie is van maraština- en kuč-druiven. De wijnen gisten en rijpen in inox tanks om hun frisheid en aroma te bewaren. Het assortiment wordt gecompleteerd door tafelwijnen: roséwijn Rosé Marino, rode wijn Jubo`v, en rode en witte wijn Carić.
De Carić-wijnmakerij ligt in Svirče, in het binnenland van het eiland, op ongeveer 5 km afstand van Jelsa en Vrboska, en iets verder van Stari Grad.
Aangezien u op deze plaatsen veilig kunt aanmeren, kunt u uw boot daar achterlaten en een wandeling naar Svirče maken. De Carić Winery heeft ook een wijnwinkel in Hvar.
Landbouwcoöperatie Svirce, Svirce, eiland Hvar
De landbouwcoöperatie Svirče staat bekend om haar topkwaliteit, ecologisch geproduceerde wijnen en een unieke late oogst. De coöperatie produceert droge rode wijn van topkwaliteit Ivan Dolac met een ˝label van gecontroleerde oorsprongsbenaming˝, gemaakt van plavac mali-druiven. Hij heeft een donker robijnrode kleur, en is licht, met een wrange smaak, een weelderig bouquet en een rasgebonden aroma. Het draagt het ˝eco-productlabel˝. Ivan Dolac Barrique, een andere drager van het ˝eco-productlabel˝, en de halfzoete Ivan Dolac Selection-wijn, gemaakt van geselecteerde gedroogde bessen en gerijpt in barrique-vaten, worden ook geproduceerd van plavac mali-druiven.
Tot de opvallende rode wijnen van de landbouwcoöperatie Svirče behoren Maditeraneo plavac, Plavac Hvar, Plavac barrique, Plavac, en Opolo, allemaal gemaakt van plavac mali druiven die op verschillende plaatsen worden geteeld.
Het assortiment wordt gecompleteerd door de witte wijnen Pošip, Bogdanuša (gecontroleerde oorsprongsbenaming), gemaakt van de gelijknamige druivensoort, en Svirče, een mengsel van bogdanuša, trebljan, parč, toscano en andere druivensoorten. De landbouwcoöperatie Svirče produceert ook for, een dessertwijn met een zoete smaak en een rijk aroma, gemaakt van de autochtone bogdanuša-druifsoort. De wijnmakerij is gevestigd in Svirče.
WIJNMAKERS VAN VIS
De hele geschiedenis van Vis is verbonden met wijn, aangezien het klimaat van het eiland gunstig is voor de wijnbouw. Al in de Romeinse en Griekse oudheid werden op de kleine en grote akkers en terrassen die de boeren op de steile hellingen aanlegden, druivenstokken geplant en de kelders gevuld met uitstekende wijn.
Deze praktijk werd voortgezet in de tijd dat de landgoederen van het eiland in handen waren van aristocratische families uit Hvar, in de tijd van de verenigingen en coöperaties vanaf het begin van de vorige eeuw, en tot op heden. De wijnbouw en de wijnbereiding hebben een aantal zware crises doorgemaakt.
Ze werden vernietigd door echte meeldauw en phylloxera, en door het socialistische collectivisme, maar ze wisten te overleven en genieten nu van hun renaissance. Het wordt geleid door particuliere wijnbouwers, van wie sommige een grote faam genieten.
De twee beroemdste wijnen van Vis zijn Vugava en Plavac. Vugava wordt gemaakt van een druivenras met dezelfde naam dat uitsluitend op de wijnbouwlocaties van Vis – Podšpilje, Podhumlje, Dračevo polje, en Komiža– wordt geteeld. Vandaag is het een beroemde droge wijn met een prachtige, natuurlijke goudgele kleur, met een specifiek, discreet rassenboeket.
Plavac en plavac mali worden geteeld op de zanderige valleibodems van Vis en Biševo.
De druiven leveren dikke wijn op met een rijke kleur en een volle smaak en bouquet. Er zijn nog enkele wijngaarden waar de oude autochtone Vis-variëteiten zoals karstičevica, beretinjonka, palagružonka, palaruša, enz. worden geteeld.
Veel wijnmakers van het eiland bezitten wijnwinkels in Vis en Komiža. Wij noemen slechts enkele van de beste en raden u aan ze te bezoeken.
Senjanovic Wijnen, Tihobrace, Milna
De wijngaard en wijnkelder van de familie Senjanović bevindt zich in Tihobraće Polje, een plaats waar eeuwenlang wijnstokken werden geteeld. De naam van het veld komt van de naam die de lokale bevolking vroeger gaf aan broeders van de orde der Cisterciënzers, die voortkomt uit hun wauw van de stilte. De broeders gebruikten dit veld om wijnstokken te kweken en wijn te produceren. Het diepe zandige bodemprofiel en de op het zuiden gerichte akker creëren een ideaal terroir voor de teelt van plavac-druiven van hoge kwaliteit.
De familie Senjanović produceert rode en roséwijnen van topkwaliteit, gemaakt van druiven van het ras plavac mali die in hun eigen wijngaard worden verbouwd. Plavac mali Tihe Braće is een droge wijn van topkwaliteit met een ˝ Gecontroleerde oorsprongsbenaming˝-label. Hij heeft een intense kleur en een veelgelaagd aroma, en is goed uitgebalanceerd, met het potentieel om langer te rijpen.
Roséwijn wordt gemaakt van dezelfde druivensoort, maar dan als een één jaar oude frisse wijn met een uitgesproken fruitig aroma. Hij is iets donkerder rood van kleur en lijkt meer op de standaard Dalmatiër Opolos. Afgekoeld smaakt hij uitstekend bij het dessert.
Als u de wijnkelder van de familie Senjanović wilt bezoeken, moet u aanleggen in Stiniva Cove en een wandeling maken naar Tihobraće Polje, amper twee kilometer verderop. U kunt ook vanaf Vis vertrekken, maar in dat geval hebt u vervoer nodig, want de afstand van de waterkant in Kut naar Tihobraće Polje is ongeveer zes kilometer.
Vitis Wines, Lipanovic
Zoals veel van hun eilandgenoten erfden vader en zoon Petar en Antonijo Lipanović zowel hun wijngaard als hun beroep van wijnmaker. Tot 1993, toen zij met de professionele wijnproductie begonnen, produceerden zij alleen wijn voor eigen gebruik.
Zij slaagden erin een huurcontract te krijgen voor de voormalige militaire elektriciteitscentrale, waar zij een ideale wijnkelder bouwden. De wijnkelder is ingegraven in de grond, en met een constante temperatuur van 18 C, ongeacht het seizoen heeft de ideale omstandigheden voor de rijping van wijn.
Afhankelijk van het jaar produceren zij tussen 20.000 en 40.000 wijn van plavac mali en vugava druiven. Onder het Lipanović-label brengen zij plavac- en vugawijnen op de markt, die als ˝topkwaliteit˝ en ˝barrique˝ zijn geclassificeerd. Afhankelijk van de oogst wordt vugava soms gebotteld met het etiket ˝late harvest˝. Bovendien, Rose, Mezot, en Sv. In hun wijnkelder worden Juraj-wijnen geproduceerd, evenals 12 verschillende soorten natuurlijke vruchtenbrandewijnen. De familie Lipanović had een wijnwinkel in het centrum van Vis. Vugava wordt gekenmerkt door zijn natuurlijke goudgele kleur, en zijn aroma is specifiek, rasgebonden, niet opdringerig en vol.
Plavac Mali Barique is ook een wijn van topkwaliteit met karakteristieke kenmerken, iets minder sterk dan de wijnen die worden gemaakt van druiven die op de zuidelijke hellingen van Hvar en Pjelešac groeien.
Als u voor anker gaat of aanmeert in de haven van Vis, loopt u dan van het Luka-gebied in de richting van Komiža, en u zult aan uw rechterhand de Lipanović-wijnmakerij tegenkomen. Het is de moeite waard om het te zien en te ervaren.
Roki’s Wijnen, Plisko Polje
In 1973 keerde Nikša Roki vanuit Australië terug naar zijn geboorte-eiland, waar hij wat land kocht. Hij was een van de eerste particuliere wijnbouwers die zijn eigen wijn begon te bottelen, in het midden van de jaren 70. Vandaag bezit hij 4 hectare wijngaarden. Hij bottelt aanzienlijke hoeveelheden wijn van de druivensoorten vugava, plavac mali, kurtelaška en kuč onder een tiental verschillende etiketten. Samen met vugava is zijn beroemdste topwijn de witte Muškardin-wijn, gemaakt van kuč-druiven.
Hij is beroemd om de productie van jonge plavac-wijnen en is de enige wijnmaker op het eiland die champagne produceert. Hij bezit een wijnkelder met een proeflokaal en een klein restaurant op zijn landgoed in Plisko Polje en heeft ook wijnwinkels in Vis en Komiža. Als u Roki’s landgoed wilt bereiken, hebt u vervoer nodig, dat gemakkelijk te vinden is in Vis. Het ligt op bijna 9 km afstand van de waterkant in Kut. Als u fietsen huurt, kunt u een leuke excursie maken, compleet met maaltijd en wijnproeverij.
Overdrijf het niet, want je moet ook terug naar de stad.
Landbouwcoöperatie Podspilje, Podspilje
De landbouwcoöperatie, onder leiding van de agronoom en bekende oenoloog Srećko Roki, is een van de belangrijkste wijnproducenten van het eiland geworden. Elk jaar erkennen enkele particuliere wijnbouwers haar als een betrouwbare partner en worden zij nieuwe leden van de coöperatie. De wijnkelder wordt vooral gebruikt om wijn van de druivenrassen plavac mali en vugava te laten rijpen, evenals kleine hoeveelheden kuč-wijn. Vugava en plavac worden aangeduid als ˝kwaliteitswijnen˝. Aan de wijnkelder van de coöperatie worden druiven geleverd van 60 hectare wijngaarden uit alle wijnbouwgebieden op het eiland.
De coöperatie is niet alleen belast met de rijping en de botteling van de wijn, maar is ook de belangrijkste distributeur van zaailingen voor wijnstokken op het eiland. In de wijnkelder van de coöperatie is een wijnwinkel. Vugava Podšpilje is een wijn van donkergele kleur, met een dik mondgevoel en een basistoon van salie. Plavac Podšpilje is een wijn van donkerrode kleur, eenvoudig, vol en smaakvol, met boerenaroma’s en een blijvende afdronk.
De afstand tot de landbouwcoöperatie in Podšpilje is bijna even groot, of u nu vertrekt van de waterkant in Vis of van die in Komiža. Je zult vervoer nodig hebben of echt fit moeten zijn.